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研究所からライフサイエンス関連のちょっとした話題を綴ります。
銘菓の連鎖? from taka
北海道の有名な「白い恋人」の件は皆さんまだ記憶に新しいところかと思います。
発端はアイスクリームに見つかった大腸菌群でしたが、大きな問題となってしまいましたね。

仙台といえば、「萩の月」を思い出す方も多いでしょう。
こちらは先日、どら焼きから黄色ブドウ球菌が見つかったとして回収する旨のニュースがありました。
内部リークではないので、白い恋人ほどの問題にはならないでしょうか、なんだかこのようなニュースっていつも続く気がしませんか?

地域の銘菓を無意味に想像してしまう毎日です。

ちなみに黄色ブドウ球菌は傷口や皮膚などに常在する菌で、熱には比較的弱い菌です。
ただ、それが出す毒素が熱に強く、一度感染してしまった食品などはその後火を通したとしても毒素が分解されず、食中毒の危険因子となります。
感染元はほとんど人ですので、製造者の教育と認識が重要になります。

みなさんも、おにぎりを作るときなどには顔の傷口やかぶれなどを触らないように気をつけましょう。
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